Sobremesas
Bolo de Avelãs
200 grs de farinha, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal, 1 ovo, 100grs de manteiga, 50 grs de avelãs raladas e algumas avelãs inteiras.
Rale as avelãs, coloque-as numa panela a seco e, em lume baixo, deixe-as torrar ligeiramente. Deite numa tigela e prense-as um pouco para as amaciar e retirar um pouco de óleo. Deixe arrefecer. Numa outra tigela coloque a manteiga em pedaços, uma pitada de sal e o açúcar; trabalhe com uma espátula até obter um creme granuloso, depois, com um batedor trabalhe-a até a tornar muito cremosa. Incorpore o ovo batido e acrescente a pouco e pouco as avelãs raladas e a farinha, mexendo sempre. Deite tudo sobre uma prancha (pode ser na banca, bem limpa), e com as mãos forme uma bola homogénea sem a trabalhar demasiado. Deixe repousar 15 minutos. Estender a massa, com o rolo, com 0,5 cm de espessura e recortar os bolos; com a ajuda de uma espátula coloque-os num tabuleiro ligeiramente untado. Cozer no forno previamente aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos. Tirar do forno, deixar arrefecer.
Biscoitos de Amendoins
100 grs de farinha, 30 grs de açúcar, 2 colheres de sopa de leite, 30 grs de manteiga, 1 gema de ovo, 1 pitada de sal, 100 grs de amendoins descascados.
Numa tigela trabalhe com os dedos a farinha, o açúcar e a manteiga cortada em bocados até migalhas de massa. Pôr cerca de 20 amendoins de lado, picar os restantes mas não muito finos. Acrescentar na tigela com a gema de ovo batido com o leite e o sal; trabalhe de novo com os dedos para formar uma bola de massa; deixe repousar 15 minutos. Estenda esta massa com 4 mm mais ou menos de espessura; com a ajuda de uma faca, corte uns vinte triângulos; coloque-os sobre um tabuleiro ligeiramente untada. Coloque no meio, sobre cada triângulo, um amendoim inteiro fazendo-o entrar ligeiramente na massa; cozer em forno previamente aquecido durante 20 minutos mais ou menos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Biscoitos com Passas
100grs de farinha, 2 colheres de sopa de leite, 30 grs de passas, 30 grs de manteiga, 30 grs de açúcar, 2 pitadas de canela, 1 gema de ovo, 2 pitadas de sal.
Peneire a farinha para uma panela, acrescente o açúcar e a manteiga cortada aos bocados; trabalhe com os dedos para obter migalhas de massa. Acrescente a gema de ovo batida no leite, a canela e as passas picadas grossas. Trabalhe com as mãos para formar uma bola de massa; deixe repousar 15 minutos. Com o rolo, estenda a massa com mais ou menos 4 mm de espessura. Com uma faca corte a massa em rectângulos e coloque-os sobre um tabuleiro untado. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 15 a 20 minutos. Tire do forno, deixe arrefecer antes de desenformar.
Bolo de Laranja
200 grs de farinha, 125 grs de manteiga, 1 pitada de sal, 1 ovo, 1 laranja, 4 colheres de sopa de açúcar.
Numa tigela colocar a manteiga cortada em bocados, acrescentar o açúcar e uma pitada de sal. Com ajuda de uma espátula de madeira, trabalhe esta mistura até obter um creme granuloso. Depois com uma vara de arames bata a mistura incorporando o sumo de meia laranja e a raspa de ¾ de laranja. Com uma espátula de madeira incorpore o ovo batido depois de deitar a farinha pouco a pouco, mexendo sempre. Deitar tudo sobre uma prancha. Com as mãos forme uma bola de massa homogénea sem a trabalhar demasiado. Deixe repousar 15 minutos, estenda a massa com cerca de 0,5 cm de espessura com o rolo. Com um corta-massa recorte os bolos e com a ajuda de uma espátula coloque-os sobre um tabuleiro ligeiramente untado. Aquecer o forno a 180º e cozer durante 10 a 15 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer.
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