Sopa de Abóbora

1k de abóbora, 3 batatas, 2 cenouras, 1 cebola, 3 dentes de alho.

Corte a abóbora aos bocadinhos e coza-a em àgua e sal, com as batatas a
cebola e os alhos. Depois de cozidos, reduza-os a puré e leve novamente ao
lume, mexa bem para que o creme fique todo por igual. Junte 1 dl de azeite e
deixe ferver 8 minutos. Sirva com pão torrado ou com quadradinhos de abóbora
cozida.

Sopa de Alho Francês

300 grs de batatas, 2 alhos franceses médios.

Deixe cozer as batatas partidas aos quartos com a parte branca dos alhos.
Reduza a puré e leve novamente ao lume; junte uma colher de sopa de azeite e
a parte verde partida
às tirinhas.

Sopa de Cenoura
5 cenouras, 4 batatas, 4 dentes de alho, 1 cebola.

Numa panela deita-se a água suficiente para cozer os legumes que depois de
cozidos se reduzem a puré. Vai novamente ao lume com uma colher de sopa de
azeite. Ferva 5 minutos. Sirva com quadradinhos de pão torrado ou com
cenoura ripada.

Sopa de Cogumelos
500 grs de cogumelos, 2 batatas, 2 dentes de alho, ½ litro de leite, 1
colher de sopa de natas, salsa picada.

Numa panela com água e sal deitam-se os cogumelos (frescos, brancos) a
batata partida aos cubinhos e os alhos e coloque ao lume. À parte desfaça 2
colheres de sopa de farinha no leite, deite sobre os cogumelos e deixe
ferver uns 10 minutos. Rectifique os temperos, acrescente as natas e
salpique com a salsa picada.

Sopa de Lentilhas
200 grs de lentilhas, 2 cenouras, 2 cebolas, 1 alho francês, 2 tomates, 4
colheres de sopa de azeite.

Depois de demolhadas as lentilhas, cozem-se com uma cebola e as cenouras;
tempera-se de sal.
Em metade do azeite estufa-se o alho francês, a outra cebola, os tomates,
tudo cortado grosseiramente. Junte às lentilhas já cozidas, leve ao lume
novamente e deixe cozer tudo muito bem. Passe pelo passe-vite e deixe apurar
em lume brando, rectifique os temperos de sal e azeite.
Sirva com quadradinhos de pão torrado.

Nota: Pode substituir as lentilhas por feijão, grão ou ervilhas.

Sopa de Couve Lombarda e Arroz
1 couve pequena, 5 batatas, 3 dentes de alho, 1 cebola, azeite e de arroz.

Cozem-se as batatas, a cebola e os alhos e quando estiverem bem cozidos
reduz-se a puré. Vai novamente ao lume com o azeite e o arroz. Quando
levantar fervura deite a couve partida aos bocados e deixe cozer.

Sopa de Espinafres
4 batatas grandes, 2 cenouras, 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 molho de
espinafres.
Numa panela com água temperada com sal, coza as batatas, as cenouras os
alhos e a cebola; estando tudo cozido passe com a varinha mágica, tempere
com o azeite e coloque as folhas dos espinafres lavadas e deixe cozer.
Ao servir pode misturar uma gema de ovo cozida e desfeita.

Sopa de Legumes
2 cebolas, 2 cenouras, 4 batatas, 1 nabo, 3 dentes de alho, 1 tomate,
algumas folhas de couve.

Descascar todos os legumes e colocá-los ao lume numa panela com água e sal.
Deixe cozer e passar com a varinha mágica. Acrescente uma colher de sopa de
azeite e deixe ao lume mais uns minutos.

Sopa de Agrião

1 molho de agriões, 4 batatas, 2 cenouras, 1 cebola, 3 dentes de alho.

Lave muito bem os agriões e ponha-os à parte. Numa panela com àgua e sal,
ponha a cozer todos os outros legumes. Reduza a puré, rectifique os
temperos, acrescente os agriões, uma colher de sopa de azeite e deixe cozer.

Sopa de Alface

1 alface grande, 2 cebolas, 2 batatas, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa
de natas.

Lavar cuidadosamente a alface, cortá-la finamente e pôr numa panela com ¾ de
litro de àgua. Descascam-se as batatas, as cebolas e os alhos, cortam-se e
acrescentam-se na panela. Deixe cozer, reduza a puré. Rectifique o tempero
de sal e acrescente as natas.

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