Modelo alimentar proposto para ambientes naturistas. O objectivo é não alterar, por acção do calor, as características nutricionais dos alimentos. Todos os alimentos são consumidos rigorosamente crus. O máximo de temperatura eventualmente permitida é de 40 graus, pois as temperaturas superiores destroem as enzimas que são de extrema importância na digestão. Para além de serem excluídos todos os alimentos cozinhados, exclui-se também tudo o que seja esterilizado ou pasteurizado, como por exemplo o leite. Este modelo alimentar renuncia a alguns elementos que requerem uma forma de aquecimento ou cozedura, a fim de eliminar factores antinutricionais, por exemplo, limita o consumo de carne, de espinafres e de feijão devido à presença do ácido oxálico que apenas é destruído na cozedura; na lista dos crudíveros não encontramos o tomate nem o pimento devido à solanina. Cereais e leguminosas, porém, são comestíveis mesmo sem intervenção térmica, desde que se façam germinar as sementes; estas ficam muito tenras e particularmente nutritivas, sobretudo ricas em vitaminas e sais minerais.